ためしてガッテンの合点ポイント♪

ためしてガッテンのフライパン調理術のコツを大公開です。

○皮がパリパリ中はジューシーな鶏のソテー
ためしてガッテン大実験で６人にフライパンで鶏のソテーを作ってもらいました。
しかし出来上がったのは中まで火が通っていないか、硬くてジューシーとは程遠いものばかりでしたね。
では、皮がパリパリ中はジューシーな鶏のソテーを作るにはどうしたらよいのか？のコツをご紹介。

※フライパンを加熱しないで油をひいて、鶏肉の皮のほうを載せてから火をつける。
※フライパンに蓋をしない。
※皮が焦げ付かないように火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で。
※パチパチ油が飛ばないように。

火が通った所は白くなるんで、真ん中まで白くなったら裏返します、皮がこんがりキツネ色になってればOKです。
とためしてガッテンでは、この火が通った白いところと通っていないところの境目を「ジューシーライン」名付けていました。
蓋をしないのは、蓋をすると周りからも火が通り、ジューシーラインが見えないからです。

○時間が経ってもシャキシャキの野菜炒め。
ここでも鶏のソテーの時と同じようにフライパンを加熱しないで油をひいて、野菜を載せてから火を点ける、火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で。
下の方が白くなって火が通ったらあまりかき混ぜないように上下を返して全体に火を通します。
こうすることにより、細胞の外側は潰れずに、細胞どうしがしっかりと結びつく温度帯で長く炒められ、長時間経ってもシャキシャキの野菜炒めが出来るんです。
ためしてガッテンでは試食に５０時間以上前に作った野菜炒めがシャキシャキでした。

ためしてガッテンフライパン調理術のコツは、フライパンを加熱しないで油をひいて、材料を載せてから火をつける。
火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で、パチパチ油が飛ばないようにでした。
これが誰でも失敗しないで作るフライパン調理術のコツでした。

ためしてガッテンがフライパン料理の調理術を大公開しますよ♪

なんと団塊の世代が、定年後始めたいことの第１位が料理なんだそうです。
しかもフライパン料理は手軽な印象からか入門編として大人気なんだそうですが、フライパン料理って意外に失敗しやすいんです、というかフライパンこそが最も難しい調理器具だった！んです。
中でも、難易度ナンバーワンは鶏肉ソテーです！しかしためしてガッテンのフライパンの調理術では極意を科学的に徹底検証！なんと肉はジューシーで皮はパリッというようにプロ並み鶏肉ソテーがプロ並に出来ちゃうワザを公開します。
さらに何時間放置してもベチャッとならない野菜炒めも極意を科学的に徹底検証して、誰でも簡単に作れる鉄則もためしてガッテンで大公開してしまいます！！

お父さんにもこれはぜひ見て貰わないとね♪

■ゲスト：かとうかず子さん、高橋英樹さん、山瀬まみさん
■講師：辻調理師専門学校フランス料理 シェフ古股 勝さん
■司会：立川志の輔さん、小野文恵アナウンサー、語り：生野文治さん
■ためしてガッテン本放送１１月２１日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後８時００分〜８時４３分
■ためしてガッテン再放送１１月２８日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午前１時０５分〜１時４８分
■ためしてガッテン再放送１１月２８日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後４時０５分〜４時４８分
■ためしてガッテン再放送１２月２日（日）ＮＨＫ衛星第２テレビ　午前３時００分〜３時４３分
（変更や一部地域別番組の場合あります）

ためしてガッテンの夫婦ゲンカの心理学でコントロールして収めるを見ましが、旗とは驚きました。
怒りのメカニズムは「脳の扁桃体」から「ホルモン」そして「怒る」それで「脳の扁桃体が俺怒ってると認識」することにより「怒りが一気に燃え上がる」というメカニズムでした。

ためしてガッテンの怒りの実験で、サルの怒りを止める方法でしたが、サルからエサを分けてもらおうとするとき笑った顔や怒った顔ではサルは怒るんですが、怖がっている顔でエサに手をのばしても怒られずにエサを貰えてました。
怒り＝警告で、怖がっているとか分かってるなら、ならまぁいいかと思うからだそうですね。
この怒りを警告に留めるのが、ためしてガッテンの夫婦ゲンカのコントロール術のポイントでした。

ためしてガッテンの夫婦ゲンカの検証に協力していた夫婦ですが、この警告であの凄かった夫婦ゲンカがコントロールできてました。
ためしてガッテンが心理学から提案した方法が、「愛」と書いた旗を怒りそうになったら出すという方法でした。
愛はI（私）ということで、これにより相手に気持ちが伝わっていたんですが、これを心理学的に「アサーション（主張）」というそうです。
この旗を出すポイントを挙げておきましね。
『必ず「私は…」で話す』
『今　どんな気持ちか？』
『ムッとしたら　なるべくすぐ』
これで夫婦ゲンカは収まるはずですね。

ためしてガッテンの方法で夫婦ゲンカをエスカレートさせないようにしましょうね。

ためしてガッテン 夫婦ゲンカ 怒りの心理学！！

１１月７日放送のＮＨＫためしてガッテンは「一触即発！夫婦ゲンカ　怒りの心理学」だそうです、なんでも夫婦ゲンカを心理学の面から怒りをコントロールする術を徹底解明だそうです！

夫婦喧嘩は犬も喰わないと昔から言いますが、他から見るとしょーのないことでも夫婦ゲンカになったりしますよね。
ためしてガッテンが夫婦ゲンカを調べてみると、なんと脳にあるきっかけが起こると怒りが暴走してしまいコントロールできなくなり夫婦ゲンカとなってしまうそうですよ。
ということで、犬も喰わない夫婦ゲンカをためしてガッテンが心理学の最新研究から解明して、そのコントロール術を伝授してくれます。
これが凄そうで、カウンセリングの現場で力を発揮しているものや、サルでも怒りを納める方法とかから、以外や発散術の落とし穴まで公開してくれますよ。
夫婦ゲンカ…怒りのコントロール術…妻と夫どちらが見るべきか…お互いですよね。

■ゲスト：うつみ宮土理さん、黒沢年雄さん、山瀬まみさん
■司会：立川志の輔さん、小野文恵アナウンサー、語り：生野文治さん
■ためしてガッテン本放送１１月７日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後８時００分〜８時４３分
■ためしてガッテン再放送１１月１４日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午前２時２５分〜３時０８分
■ためしてガッテン再放送１１月１８日（日）ＮＨＫ衛星第２テレビ　午前３時００分〜３時４３分
（変更や一部地域別番組の場合あります）

ためしてガッテンのパスタのおいしさ大作戦、良かったですね。
確かに我が家でも大きな間違いをしていました。
ちなみにスパゲティとパスタ…５０：５１でパスタと呼ぶ人が多かったのも驚きましたね。

では、ためしてガッテンで驚いたアルデンテの大誤解！です。
ためしたガッテンで主婦の人たちが９分茹での麺を使ってミートソースのパスタを作りました。
ところが、一流シェフの採点は最高でも６５点でしたね。
同じようにシェフが作ると別物のように美味しい！！
これは麺にソースが染み込んでいるかどうかの違いでした。
シェフは９分茹での麺を７分４５秒で（麺が口を開くと表現）鍋から取り出し、なんとソースの鍋に移してソースと絡めてからお皿に移す、ここまでで９分！
そう９分茹での９分でした。
このソースに絡めるのがコツです！たしかに７分４５秒でアルデンテ、ここでお皿に盛らないんです、一番味の染み込みやすいのが９８度だそうで、ソースのお鍋に移して加熱しながら絡めるんです！！
お皿に麺を盛ってからソースをかけても温度が下がってしまい麺にソースが染み込まないんですね。

ちなみにためしてガッテンでは中華鍋がお湯や塩が少なくてパスタ作りにはよいそうですよ。
ためしてガッテンでも中華鍋で実習していましたよ。
実習コーナー！！ためしてガッテンのパスタのレシピ！！！
■スパゲッティ ボンゴレ
・水２.５リットルを中華鍋で沸騰させ、塩２５ｇ、スパゲティ１６０ｇ（９分茹での麺）を入れ早めに泳がしてあげるようにします。
【ソース】
・オリーブオイル大さじ２杯、にんにく１かけを半分にしたものを入れ、あさり５００ｇ赤とうがらし、赤ワイン大さじ１杯を加え蓋をし、口が開くまで置いておきます。
・あさりの口が開いたら、コップ半分くらい水を加え、パセリ加えてOKです。（ちょっと濃い目くらいの味付け）
【仕上げ】
・茹ではじめから７分４０秒で麺をあげて、ソースの鍋に移し、下のソースに麺が当たるようにしてソースを吸わせるように混ぜます。
・火を止めてエクストラバージンオイルを大さじ１杯加えます。
後はお皿に盛って出来上がりです。
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ためしてガッテン「パスタ！おいしさ頂上大作戦」！！

１０月３１日放送のＮＨＫためしてガッテンは「パスタ！おいしさ頂上大作戦」で家庭で作るパスタを本格的パスタに変身させる極意を徹底研究してもちろんレシピを大公開ですよ！！

ためしてガッテンはパスタについて超人気のパスタの人気店でプロの作る美味しいパスタを大研究！
ためしてガッテン大調査ではアルデンテを超えた新アルデンテがある事を発見！
なぜかレシピ通りに作っているのにお店で作る美味しいパスタと比べると何か足りないと感じていた疑問が、パスタとソースの絶妙に絡み合うパスタに変身させる今回のためしてガッテンのパスタの極意で解決！？

しかし、最近はパスタは食卓の定番メニューという方も多いはずですから、今回のためしてガッテンのパスタのレシピは見逃せませんよ！
そういえば家でもそうだった！！見逃せませんね！

■ゲスト：宮崎美子さん、内山信二さん、山瀬まみさん
■講師：リストランテ濱崎シェフ濱崎龍一さん
■司会：立川志の輔さん、小野文恵アナウンサー、語り：生野文治さん
■ためしてガッテン本放送１０月３１日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後８時００分〜８時４３分
■ためしてガッテン再放送１１月７日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午前１時２０分〜２時０３分
■ためしてガッテン再放送１１月７日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後４時５分〜４時４８分
■ためしてガッテン再放送１１月５日（日）ＮＨＫ衛星第２テレビ　午後４時３０分〜５時１３分
（変更や一部地域別番組の場合あります）

ためしてガッテン 腎臓病「予備軍２０００万人！腎臓病の真実」！！

１０月２４日放送のＮＨＫためしてガッテンは、「予備軍２０００万人！腎臓病の真実」で腎臓病の最新予防と対策です！
ためしてガッテンが腎臓病の特集で最新予防と対策に大調査＆大研究してせまりますよ！！

最新の腎臓病の判断基準では腎臓病予備軍２０００万人、これは日本腎臓学会の２００７年の調査で判明しました。
ためしてガッテンでは腎臓病が新しい国民病に？！ということに注目？！
とにかく毎年透析の新しい患者さんは１万人も増えていっているそうですから、気を付けないと。
とは言うものの、多くの人が腎臓病を深刻に捉えていないので、知らない間に悪化してしまっているそうです。
ある日突然透析なんて事にならないように、今回のためしてガッテンで腎臓病の早期発見と最新の予防と対策をお見逃しなく！

■ゲスト：藤田弓子さん、円 広志さん、山瀬まみさん
■講師：日本医科大学教授飯野靖彦さん
■司会：立川志の輔さん、小野文恵アナウンサー、語り：生野文治さん
■ためしてガッテン本放送１０月２４日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後８時００分〜８時４３分
■ためしてガッテン再放送１０月３１日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午前１時１５分〜１時５８分
■ためしてガッテン再放送１０月３１日（水）ＮＨＫ総合テレビ　午後４時５分〜４時４８分
■ためしてガッテン再放送１１月４日（日）ＮＨＫ衛星第２テレビ　午前３時００分〜３時４３分
（変更や一部地域別番組の場合あります）