ためしてガッテンを見て

ためしてガッテンのフライパン調理術のコツを大公開です。

○皮がパリパリ中はジューシーな鶏のソテー
ためしてガッテン大実験で６人にフライパンで鶏のソテーを作ってもらいました。
しかし出来上がったのは中まで火が通っていないか、硬くてジューシーとは程遠いものばかりでしたね。
では、皮がパリパリ中はジューシーな鶏のソテーを作るにはどうしたらよいのか？のコツをご紹介。

※フライパンを加熱しないで油をひいて、鶏肉の皮のほうを載せてから火をつける。
※フライパンに蓋をしない。
※皮が焦げ付かないように火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で。
※パチパチ油が飛ばないように。

火が通った所は白くなるんで、真ん中まで白くなったら裏返します、皮がこんがりキツネ色になってればOKです。
とためしてガッテンでは、この火が通った白いところと通っていないところの境目を「ジューシーライン」名付けていました。
蓋をしないのは、蓋をすると周りからも火が通り、ジューシーラインが見えないからです。

○時間が経ってもシャキシャキの野菜炒め。
ここでも鶏のソテーの時と同じようにフライパンを加熱しないで油をひいて、野菜を載せてから火を点ける、火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で。
下の方が白くなって火が通ったらあまりかき混ぜないように上下を返して全体に火を通します。
こうすることにより、細胞の外側は潰れずに、細胞どうしがしっかりと結びつく温度帯で長く炒められ、長時間経ってもシャキシャキの野菜炒めが出来るんです。
ためしてガッテンでは試食に５０時間以上前に作った野菜炒めがシャキシャキでした。

ためしてガッテンフライパン調理術のコツは、フライパンを加熱しないで油をひいて、材料を載せてから火をつける。
火加減はフライパンに火が当たらないように弱火で、パチパチ油が飛ばないようにでした。
これが誰でも失敗しないで作るフライパン調理術のコツでした。

ためしてガッテンの夫婦ゲンカの心理学でコントロールして収めるを見ましが、旗とは驚きました。
怒りのメカニズムは「脳の扁桃体」から「ホルモン」そして「怒る」それで「脳の扁桃体が俺怒ってると認識」することにより「怒りが一気に燃え上がる」というメカニズムでした。

ためしてガッテンの怒りの実験で、サルの怒りを止める方法でしたが、サルからエサを分けてもらおうとするとき笑った顔や怒った顔ではサルは怒るんですが、怖がっている顔でエサに手をのばしても怒られずにエサを貰えてました。
怒り＝警告で、怖がっているとか分かってるなら、ならまぁいいかと思うからだそうですね。
この怒りを警告に留めるのが、ためしてガッテンの夫婦ゲンカのコントロール術のポイントでした。

ためしてガッテンの夫婦ゲンカの検証に協力していた夫婦ですが、この警告であの凄かった夫婦ゲンカがコントロールできてました。
ためしてガッテンが心理学から提案した方法が、「愛」と書いた旗を怒りそうになったら出すという方法でした。
愛はI（私）ということで、これにより相手に気持ちが伝わっていたんですが、これを心理学的に「アサーション（主張）」というそうです。
この旗を出すポイントを挙げておきましね。
『必ず「私は…」で話す』
『今　どんな気持ちか？』
『ムッとしたら　なるべくすぐ』
これで夫婦ゲンカは収まるはずですね。

ためしてガッテンの方法で夫婦ゲンカをエスカレートさせないようにしましょうね。

ためしてガッテンのパスタのおいしさ大作戦、良かったですね。
確かに我が家でも大きな間違いをしていました。
ちなみにスパゲティとパスタ…５０：５１でパスタと呼ぶ人が多かったのも驚きましたね。

では、ためしてガッテンで驚いたアルデンテの大誤解！です。
ためしたガッテンで主婦の人たちが９分茹での麺を使ってミートソースのパスタを作りました。
ところが、一流シェフの採点は最高でも６５点でしたね。
同じようにシェフが作ると別物のように美味しい！！
これは麺にソースが染み込んでいるかどうかの違いでした。
シェフは９分茹での麺を７分４５秒で（麺が口を開くと表現）鍋から取り出し、なんとソースの鍋に移してソースと絡めてからお皿に移す、ここまでで９分！
そう９分茹での９分でした。
このソースに絡めるのがコツです！たしかに７分４５秒でアルデンテ、ここでお皿に盛らないんです、一番味の染み込みやすいのが９８度だそうで、ソースのお鍋に移して加熱しながら絡めるんです！！
お皿に麺を盛ってからソースをかけても温度が下がってしまい麺にソースが染み込まないんですね。

ちなみにためしてガッテンでは中華鍋がお湯や塩が少なくてパスタ作りにはよいそうですよ。
ためしてガッテンでも中華鍋で実習していましたよ。
実習コーナー！！ためしてガッテンのパスタのレシピ！！！
■スパゲッティ ボンゴレ
・水２.５リットルを中華鍋で沸騰させ、塩２５ｇ、スパゲティ１６０ｇ（９分茹での麺）を入れ早めに泳がしてあげるようにします。
【ソース】
・オリーブオイル大さじ２杯、にんにく１かけを半分にしたものを入れ、あさり５００ｇ赤とうがらし、赤ワイン大さじ１杯を加え蓋をし、口が開くまで置いておきます。
・あさりの口が開いたら、コップ半分くらい水を加え、パセリ加えてOKです。（ちょっと濃い目くらいの味付け）
【仕上げ】
・茹ではじめから７分４０秒で麺をあげて、ソースの鍋に移し、下のソースに麺が当たるようにしてソースを吸わせるように混ぜます。
・火を止めてエクストラバージンオイルを大さじ１杯加えます。
後はお皿に盛って出来上がりです。
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ためしてガッテン動物園体験術を見ました。
最近の動物園ではハリネズミやナマケモノを檻から出して野生に近い状態で見れるようにとかしているところも多いそうです。
ためしてガッテンライオン大調査によると、上野動物園でためしていましたが、ライオンやトラ、クマは開園直後がゴールデンタイムだそうです。
なんと縄張りの見張りのためとかで動き回っているのが開園直後の寝床から出てからの行動だそうです、しかし暫くすると休憩タイムに入ってなかなか動いているところが見えないそうです。
ためしてガッテン体験術のコツは「動物の動く時間に合わせて見て回る」ことです。
ちなみに、象やシマウマなど草食動物は一日中動いているそうです。

さらに、ためしてガッテン流動物園鑑賞術は「１頭に注目する」！
ためしてガッテンの実験ではキリンでしたが、１頭に個性を見つける事ができて、いろいろ見えなかったことが見えて大満足出来ていました。

ためしてガッテン体験術のコツは「友達に会うつもりで」、さらに各地の動物園で生まれた動物の赤ちゃんの「成長を楽しむ」ことで、より親身に感じて楽しめるそうです。
つまり動物園は「動物を見に行く場所」ではなく「動物をあずけている場所」これがためしてガッテンの動物園体験術のコツでした。
さっそく次の休日にでもお近くの動物園で、ためしてガッテンの動物園体験術のコツを試してみたりしませんか。

ためしてガッテン動物園の楽しむコツでした。

ためしてガッテンのコロッケレシピを紹介します！！
その前に美味しいコロッケの条件です。
●小麦粉と卵と水の液体にしておいて、パン粉をつける。
●『たっぷりの油で２００度を目安に揚げる。
液体だと膜を具と衣の間に作る、高温で１分半の短い時間で揚げるとジャガイモが熱くなりすぎないから、具の水蒸気が衣に行かない、サクサク感が保たれる。
さらに！低温で長期保存しておいたジャガイモは「低温糖化」で甘くなる。

ためしてガッテンでは新ジャガでも美味しいコロッケを作りたいと大研究。
低温保存したジャガイモに負けないジャガイモにするグリルを使った加熱方法を紹介。
■ためしてガッテン流「グリルを使ったジャガイモの焼き方」
１）半分に切ったジャガイモを、水にぬらしたペーパータオルでくるむ
２）アルミホイルで包む
３）両面焼きグリルで強火２５分目安
※片面焼きの場合は、ジャガイモを４等分にして４０分目安
■ためしてガッテン流「液体の作り方」
１・水１００ｍｌ、卵２個、混ぜます、小麦粉１００ｇ、混ぜます。
そしてお酢小さじ２杯を混ぜます。
※天ぷらの衣にも使えます。

■ためしてガッテン流「新ジャガで冷めても美味しいコロッケ」レシピ
１）ジャガイモを『魚焼きグリル』で焼く
２）ジャガイモを熱いうちにつぶす
３）タマネギと挽肉をいため塩で味付け
４）具を合わせてネタを作り、少し覚ます
５）（小麦粉＋卵＋水＋酢）液体に付けてパン粉をつける
６）たっぷりの油で２００度を目安に揚げる 続きを読む

ためしてガッテンの乳がん予防術の合点ポイント、ハイリスク要因と自己触診♪

ためしてガッテンの乳がんの特集は良かったですね、早期発見がポイントなんですが、閉経後は乳がんにならないと言うのは俗説で、なんと３０代と８０代の乳がんの率は同じくらいあるのには驚きました。
そこで、ためしてガッテンで乳がんのハイリスク要因として紹介されたのと、自分でも少しでも早く発見するための正しい自己触診の方法を紹介します。

ためしてガッテン「乳がんのハイリスク要因！」
『初潮年齢が早い』『閉経年齢が遅い』『出産経験が少ない、または無い』『閉経後の肥満』『家族歴がある』『身長が高い』
ほとんどが女性ホルモンのエストロゲンと関係する因子が多いです。
長い期間、それと多くの量の女性ホルモンの影響を受けた方はちょっとリスクが高くなるそうです。
身長が高いと言うのは、思春期の時期に早く女性ホルモンが出始めると身長が高くなる傾向があるからです。
それと閉経後の肥満というのは、脂肪細胞がエストロゲンを出すからで、これが高齢者の乳がんの要因だそうです。
そして、男性も哺乳類ですから乳腺があるから可能性があることを知っておきましょう。

ためしてガッテンの乳がん早期発見のための正しい自己触診を次に紹介します。

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ためしてガッテンの乳がんの特集の合点ポイント！！

ためしてガッテンでは乳がんの早期発見が今回の１番のポイントでした。
早期発見の場合は生存率は９０％！！だから「みんなが２ｃｍ以下で早期発見できるようにしたい」これなんです！

自己触診では判らないような、早期の乳がん発見に威力を発揮するマンモグラフィーですが、４０代の３割が見落としがあったというニュースがありました。
これは「特に閉経を迎える前の人の乳腺はマンモグラフィーでは白っぽく写る」からだそうです。
まるで雪原の中に白ウサギを探すような状況になり非常に困難な場合があるからだそうですね。
これは、がんが乳腺の白さで判らない、まだまだ発達している乳房で起きる現象で、そういう場合は、エコー検査によって見つけられるそうです。

手に触れないしこり、症状がない時ですが、マンモグラフィーの弱点は閉経をされる前の年齢の方はしこりがあっても見えない場合があり、そいう方の場合にはエコーとい方法の方がよくしこりが見えることがあるそうです。
閉経をされてくると、脂肪はレントゲンでよく透ける状態で、そうすると小さなしこりでもマンモグラフィーで発見が出来るんですね。
マンモグラフィーとは、非常に早期な「石灰化」という兆候を見付け出す事ができる方法で、その「石灰化」が超音波だとなかなか見えない。
ですから、それぞれの利点をそれぞれの年齢で上手く利用してもらうのが最善の方法となります。

ためしてガッテンの乳がんのメカニズムはよく解りましたね。
細胞が活発にコピーを繰り返す時のミスががん細胞になるんですが、なぜ乳房が？と思いきや！そうです、月経ですね、毎月卵巣から分泌される女性ホルモン「エストロゲン」が出る事により乳腺も月に一度活発に増殖するんです。
そう乳房も臓器だったんです、合点合点。

ためしてガッテン 乳がんのハイリスク要因と自己触診は次に書きますね。

ためしてガッテンのお役立ち計算術＆インド式計算法の合点ポイントですよ。

ためしてガッテンの最初の合点ポイントは、スーパーで暗算で簡単に千円単位でぴったりに買い物が出来る方法です。
ある計算術で計算すると、誤差が１００円以内で収まる！なんとそれは「どんぶり勘定」
１つ品物を買うごとに「どんぶり何個」と足していくだけ！ためしてガッテンのどんぶり勘定では、１００円を「１どんぶり」にして１０の位を四捨五入して１５０円台以上なら「２どんぶり」それ以下は「１どんぶり」と足していくとなんと誤差は１００円以内になるんですから驚き！
ためしてガッテンでスーパーのチラシの商品をすべて試してみたのと、全て電卓で計算したのとの誤差なんと１００円以内でした。
スーパーの商品は○９８の商品が多く、半端な値段は少ないんで、バランスが取れているそうです。
ためしてガッテンの合点ポイントは「どんぶり」に例えるでした。

ためしてガッテンスパー計算術のガテンポイント
「どんぶり勘定」を応用！！４８×４２これをどんぶりで計算すると４８は５どんぶり、４２は４どんぶり、これを掛けると２０どんぶり、これに下一桁を掛けた１６をたすと２０１６なんです。
ただしこの計算が成り立つには条件があって、１桁がたして１０、１０の桁は同じ数字の場合です。（ただし４８０×４２というような場合は成り立ちます）
そして、最初の数字が１の時は、例えば１６×１２の場合は、１６にもう一つの下１桁を足して１６＋２で１８、これに０をつけて１８０、両方の下１桁を掛けた６×２の１２をたして１８０＋１２＝１９２です。

次にインド式計算術ですが、表を見てくださいね。
３８２×４２＝１６０４４なんですが、ななめのマスで掛けたものを入れて、下の数字を並べるだけでした。
ちょっと入れるのがややこしいですが、紙があれば出来ますね。

ためしてガッテンのシメジ驚きの調理術の合点ポイント。

私たちが普段食べていたシメジはブナシメジで「香りマツタケ、味シメジ」のシメジは幻のホンシメジでした。
ためしてガッテン大追求、シメジをホンシメジに近づけるように旨みを引き出す方法♪
『サンサン太陽作戦！』
天気のいい日に２日ほど天日干し！干す事によりぎゅっと縮めて核酸の入っている核の壁を壊すので酵素が核酸をうま味に変えることが出来ます。
『カチンコチン冷凍作戦』
冷凍する事により膨らまして壁を壊して核酸をうま味に変える事が出来ます。

■ためしてガッテン「冷凍シメジで作る！シメジ究極和食料理」のレシピ
シメジ豆乳スープ（２人分）
１）かつおダシ３００ｍｌの中に冷凍シメジ２４０ｇを入れて軽く混ぜて火を止めます。
２）シメジとダシ３分の１を違うお鍋に取ります。
３）再加熱して、味付けの塩少々、豆乳１８０ｍｌを入れ、一煮立ち以前に火を止めます。
４）ミキサーに移して、ほんの１０秒かき混ぜます。※熱いままミキサーにかけると葺きだすことがあります。
５）好みの器に移して、残っているシメジを２つほどあしらって出来上がりです。

タイのシメジあんかけ（２人分）
１）シメジ豆乳スープの時に使わなかった３分の２を使います。
２）みりん大さじ１杯半、しょうゆ大さじ２杯で味付けしていきます。
３）水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水大さじ１を溶いたもの）を加えてしっかり沸かしましょう。
４）タイを４ｃｍ角に切って片栗粉をまぶして揚げておいたもの１４０ｇを用意しておきます。
５）タイの揚げたもの４切れを小鉢に盛り、その上から掛けます。
６）わさび少々をあしらって出来上がりです。
トロミが付いたら、

豚バラ肉のシメジ巻き串焼き（２人分）
１）豚バラ肉スライス１２枚をそれぞれ伸ばして、冷凍シメジを互い違いに５本置いて、右ナナメに巻いて、一周したら左ナナメに巻きます。※シメジの頭はカワイイのでちょっと出しておきます。
２）豚バラ肉のシメジ巻き３個を串に刺したものを全部で４つ作ります。
３）並べて、塩・コショウ少々振り、フライパンで焼きます。
４）器に盛って、カボスを添えて出来上がりです。
材料）豚バラ肉スライス１２枚、冷凍シメジ１００ｇ、塩・コショウ少々、カボス適量。

■ためしてガッテン、冷凍シメジの作り方
ポイント１）石突を切り、使いやすい大きさにバットに並べる。
ポイント２）冷凍期間の目安は、２４時間以上３０日以内。
ポイント３）使う時は、凍ったまま調理してOK!

ためしてガッテンの美術館の楽しみ方の合点ポイント♪

ためしてガッテンの実験では、美術館で絵画を１点１点全て立ち止まってじっくり鑑賞すると足の血流が悪くなって、足が疲れてしまうんだそうです。
これが疲れる原因だったんですね。
早足で全体を見てから、見たいものだけをじっくりと見る！
途中にある椅子とかに腰掛けてゆったりと見るとかミュージアムショップとか景色なども楽しむと良いそうです。

しっかり見なきゃとか全部見ないともったいないと見ると疲れる。
しかも全てを見ても、３０分位しか集中が続かないので、全部見てもとく覚えていないんだそうです。
【見たいものだけ見る→全部見るのはもったいない】
覚えてられないんだったら見たいものだけをじっくり見る！
１周めさらっと、２周目は好きなものだけ見る。

さらに、ためしてガッテン美術館味わい術！！
美術館と言えば「どうせ疲れちゃうから」とか「面白くなさそう」という人たちを美術館に招待して、絵を見てもらう。
面白くなさそうでしたが、「あるもの」を見てから目の色が変わってというか見方が変わりました。
その「あるもの」とは！「買うつもり」というものでした。
買うつもりで見ると脳の働きまで変わってきて、イマジネーションが湧く。
（好きなもの＆嫌いなものはとかでも）

【豆知識】美術館は「作品を傷つけない」「他の人に配慮する」この２つがルールです、普通にしゃべっても良いそうです。

ためしてガッテン、美術館の味わい術は、「見たいものだけ見る」
「買うつもり」とかイマジネーションを働かせる見方をするです。