ためしてガッテン パスタ美味しさ頂上大作戦みました！レシピも♪

ためしてガッテンのパスタのおいしさ大作戦、良かったですね。
確かに我が家でも大きな間違いをしていました。
ちなみにスパゲティとパスタ…５０：５１でパスタと呼ぶ人が多かったのも驚きましたね。

では、ためしてガッテンで驚いたアルデンテの大誤解！です。
ためしたガッテンで主婦の人たちが９分茹での麺を使ってミートソースのパスタを作りました。
ところが、一流シェフの採点は最高でも６５点でしたね。
同じようにシェフが作ると別物のように美味しい！！
これは麺にソースが染み込んでいるかどうかの違いでした。
シェフは９分茹での麺を７分４５秒で（麺が口を開くと表現）鍋から取り出し、なんとソースの鍋に移してソースと絡めてからお皿に移す、ここまでで９分！
そう９分茹での９分でした。
このソースに絡めるのがコツです！たしかに７分４５秒でアルデンテ、ここでお皿に盛らないんです、一番味の染み込みやすいのが９８度だそうで、ソースのお鍋に移して加熱しながら絡めるんです！！
お皿に麺を盛ってからソースをかけても温度が下がってしまい麺にソースが染み込まないんですね。

ちなみにためしてガッテンでは中華鍋がお湯や塩が少なくてパスタ作りにはよいそうですよ。
ためしてガッテンでも中華鍋で実習していましたよ。
実習コーナー！！ためしてガッテンのパスタのレシピ！！！
■スパゲッティ ボンゴレ
・水２.５リットルを中華鍋で沸騰させ、塩２５ｇ、スパゲティ１６０ｇ（９分茹での麺）を入れ早めに泳がしてあげるようにします。
【ソース】
・オリーブオイル大さじ２杯、にんにく１かけを半分にしたものを入れ、あさり５００ｇ赤とうがらし、赤ワイン大さじ１杯を加え蓋をし、口が開くまで置いておきます。
・あさりの口が開いたら、コップ半分くらい水を加え、パセリ加えてOKです。（ちょっと濃い目くらいの味付け）
【仕上げ】
・茹ではじめから７分４０秒で麺をあげて、ソースの鍋に移し、下のソースに麺が当たるようにしてソースを吸わせるように混ぜます。
・火を止めてエクストラバージンオイルを大さじ１杯加えます。
後はお皿に盛って出来上がりです。